Geneigte Lesende,
eigentlich heißt es, zum Pilzesuchen muss man so früh am Morgen wie möglich gehen, um anderen Pilzesuchern zuvor zu kommen. Heute war das jedoch gänzlich anders. GöGa und Sohnemann haben sich kurz entschlossen am Spätnachmittag aufgemacht, um in den Wald zu gehen. Um 17.00 Uhr waren sie dort. Um 17.25 Uhr waren sie mit der Suche bereits fertig. Und das, geneigte Lesende, ist die Ausbeute von 25 Minuten Pilzsuche! Sowas von ergibtig, das gibt es auf die kurze Zeit sehr sehr selten.
Fertig geputzt ergaben es 1,5 kg, die ich portioniert und eingefroren habe. Eine Portion habe ich in den Kühlschrank gestellt, denn davon mache ich morgen zum Mittagessen, Schwammerlbrühe. Dazu brate ich kleingewürfelte Zwiebeln an, füge etwas Knoblauch hinzu, dann die Pilze. Brate alles zusammen nochmal gut durch und gieße dann mit Gemüsebrühe und einen schönen Schuss Balsamico-Essig auf. Ich lasse dann die Brühe mit den Pilzen für ca. 30 min dahinköcheln. Gieße sie auf mit Sahne, vielleicht noch einem Schuss Essig, je nach dem. Danach binde ich sie ein wenig ein und würze sie. Zum Schluss kommt frisch gehackte Petersilie als Abrundung drauf. Ob ich Semmelknödel oder doch lieber Spaghetti dazu machen, muss ich mir noch überlegen. Aber bis morgen habe ich ja noch ein wenig Zeit. ^^
Habt noch einen schönen, lesereichen Samstagabend, Eure
Ka